Kamu pernah memesan sayur-mayur, buah-buahan dan lain sebagainya secara online? Dengan waktu pengiriman beberapa hari, bagaimana cara bahan makanan tersebut bisa sampai ke tangan pembeli dalam keadaan fresh? Salah satu cara agar bahan makanan tidak cepat busuk dan tetap fresh walaupun dengan masa pengiriman berhari-hari adalah menyimpan bahan makanan tersebut di sebuah mesin pendingin seperti freezer atau cold storage. Perbedaan antara keduanya adalah dalam kapasitas penyimpanan. Cold storage bisa menyimpan lebih banyak barang atau bahan makanan.
Cold storage adalah sebuah ruangan yang dirancang khusus menggunakan kondisi suhu tertentu agar dapat menyimpan berbagai macam produk dengan tujuan untuk mempertahankan kualitas dan kesegaran agar lebih lama. Dengan dibantu dengan cable support system ruangan ini dibangun mengikuti dengan luas bangunan yang ada di lokasi pembangunan. Dengan mengikuti luas bangunan maka penggunaan tempat kosong akan jauh lebih efisien. Tidak jarang para konsumen datang ke tempat untuk melihat bagaimana kondisi dan kualitas daripada cold storage yang mereka gunakan. Maka dari itu ruangan juga harus di desain sedemikian rupa agar nyaman untuk di kunjungi.
Bahan Makanan Agar Tahan lama
Berbeda dengan kulkas, atau freezer biasa, cold storage memiliki beberapa jenis yang bisa digunakan untuk berbagai macam kebutuhan yang berbeda. Beberapa diantaranya adalah chilled room, freezer room, Thawing room, blast freezer, dan blast chiller.
- Chilled room
Chilled room memiliki kondisi suhu pada temperatur rendah antara 1oC – 7oC. Ruangan pada chilled ini digunakan untuk menyimpan bahan makanan yang fresh seperti sayur – sayuran, buah – buahan dan bahan makanan lainnya yang memiliki daya tahan tidak lebih dari 60 hari.
- Freezer room
Freezer room memiliki kondisi suhu pada temperature -15oC ~ -20oC biasanya digunakan untuk menyimpan daging – daging, susu, keju, dan sebagainya yang membutuhkan temperature beku.
- Thawing Room
Thawing room juga bisa difungsikan untuk chilled room ini dengan setting ke temperature 10oC. Biasanya penyimpanan bahan ini untuk meningkatkan temperature pendinginan bahan baku fresh sebelum proses memasak.
- Blast Chiller
Blast chiller digunakan untuk mendinginkan bahan baku secara cepat setelah memasak selesai. Target pencapaian temperature pada umumnya adalah 1oC – 4oC.
- Blast Freezer
Digunakan untuk mendinginkan bahan baku secara cepat untuk makanan beku atau olahan. Untuk blast freezer ini pencapaian suhu pada umumnya di targetkan pada temperature -20oC ~ -35oC.
Walaupun tujuan dari beberapa jenis tersebut sama, akan tetapi memiliki fungsi yang berbeda. Maka dari itu bagi kamu yang memiliki usaha makanan atau restoran setidaknya kamu memiliki pengetahuan akan hal ini. Kamu juga bisa menggunakan jasa pancang untuk membangun restoran kamu sendiri.
