Menu kuliner sayuran hijau lainnya ialah genjer. Selain lezat dilalap, daun dan bunga genjer muda biasa dimasak tumis dan ternyata mempunyai khasiat menambah nafsu makan serta bermacam-macam khasiat lainnya, jadi sangat cocok bagi yang merasa lesu.
Bahan dan Bumbu :
- 250 gram bunga genjer, siangi
- 100 gram udang, buang kepala dan kupas kulit, sayat punggung
- 1 sdm air jeruk nipis
- 100 gram oncom, basuh air hangat, potong-potong
- 1 buah tomat, belah 4
- 50 ml air
- 1 sdt kecap manis
- ¼ sdt terasi bakar, haluskan
- 1 sdt gula pasir
- garam secukupnya
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 500 ml air untuk merebus
- 2 sdm bawang merah goreng
Bumbu Iris :
- 5 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 2 cm lengkuas
- 3 buah cabai merah keriting
CARA MEMASAK TUMIS GENJER ONCOM TERASI :
- Didihkan air, masukkan genjer kemudian rebus selama 2 menit, angkat dan tiriskan. Udang dilumuri dengan jeruk nipis 15 menit kemudian basuh bersih.
- Panaskan minyak, tumis bawang merah dan putih hingga harum. Masukkan udang, lengkuas dan cabai merah, aduk hingga berubah warna.
- Masukkan oncom, air, terasi, gula dan garam kemudian masak sambil diaduk hingga mendidih. Masukkan genjer dan kecap, aduk rata. Masak hingga air menyusut, angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.
